Ravioles Escargots

Recette Ravioles Escargots


Les escargots sont souvent préparés avec un accompagnement, mais découvrez-les également en tant que garniture de délicieuses ravioles asiatiques, accompagnés d'une noisette de pulpe de pomme de terre. Une recette originale qui surprendra tout le monde.

Préparation : 25 min

Cuisson : 25 min

Total : 50 min


32 pâtes à ravioles carrées
32 escargots
15 g de caviar d'escargot
100 g de pulpe de pomme de terre
2 jaunes d'oeuf
20 g de beurre
2 c. à soupe de persil plat
2 gousses d'ail
Sel
Poivre


1. Avant toute chose, veillez à ce que les escargots ne soient pas gorgés d'eau. Pour cela, écoulez l'eau et épluchez pendant ce temps vos gousses d'ail afin de les hacher. Ciselez le persil et réservez.

2. Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle afin d'y faire revenir les escargots. Hors du feu, incorporez l'ail et le persil puis laissez refroidir.

3. Garnissez vos ravioles carrées d'un escargot entier et d'une noisette de pulpe de pomme de terre. Collez les bords de la pâte à l'aide de deux jaunes d'oeufs. Faites frémir un volume d'eau afin d'y faire cuire 3 minutes vos ravioles.

4. Récupérez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les dans des assiettes creuses chauffées au préalable. Accompagnez d'un peu de caviar d'escargot et servez sans attendre.





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  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 15 min
  • Total : 20 min

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  • Préparation : 1 min
  • Cuisson : 2 min
  • Total : 3 min

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  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

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