Ravioles Fraiches Maison

Recette Ravioles Fraiches Maison


Vous avez envie de ravioles, votre pâte est prête, fraîchement réalisée par vos mains, mais vous ne savez pas comment la garnir. Découvrez ici commment les farcir, d'un mélange de légumes et de fromage, avec des saveurs du sud.

Préparation : 30 min

Cuisson : 6 min

Total : 36 min


300 g de pâte à ravioles
100 g de ricotta
1 courgette moyenne
60 g d'amandes mondées
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à café de pâte d'olive verte
Parmesan râpé
Pignons de pin
Basilic
Sel
Poivre


1. Commencez par faire votre pâte à ravioles maison puis faites dorer vos amandes au four pendant quelques instants, broyez-les ensuite grossièrement et réservez. Epluchez puis taillez votre courgette en petits cubes.

2. Dans un grand saladier, mélangez la pâte d'olive avec la ricotta, la courgette, les amandes, 1 cuillère de parmesan fraîchement râpé, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et assaisonnez de sel et de poivre.

3. Séparez votre pâte à ravioles en deux boules et recouvrez de farine. Allongez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir en une couche très fine, puis incisez dedans 12 carrés à l'aide d'une roulette à pâte édentée.

4. Déposez une noix de farce au centre des 6 carrés, puis recouvrez des autres. A l'aide d'un pinceau de cuisine, humidifiez les bords pour les coller entre eux. Portez un volume d'eau salée à ébullition puis baissez le feu afin d'y faire cuire vos ravioles dans l'eau frémissante.

5. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface. Récupérez-les grâce à une écumoire puis dressez-les dans des assiettes, surmontées d'une poignée de pignons de pin et de quelques feuilles de basilic.





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  • Préparation : 1 min
  • Cuisson : 2 min
  • Total : 3 min

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  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
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