Ravioles Grillées

Recette Ravioles Grillées


Gourmand et consistant, ce plat dévoile un parfait équilibre entre croustillant des ravioles grillées, fondant des poireaux et caractère doux et légèrement acidulé du Saint-Marcellin. Dégusté lors de soirées automnales ou hivernales, il vous réconfortera !

Préparation : 25 min

Cuisson : 20 min

Total : 45 min


6 plaques de ravioles au Saint-Marcellin Saint-Jean
4 poireaux
1 échalote
1 noisette de beurre
Huile d'olive
Ciboulette
Sel
Poivre


1. Disposez vos plaques de ravioles pendant une vingtaine de minutes au congélateur de manière à pouvoir les séparer plus facilement.

2. Coupez les extrémités de l'échalote, retirez sa robe puis taillez-la finement dans la hauteur en veillant à ne pas sectionner la pulpe, ainsi elle se tiendra mieux lors de la découpe. Détaillez-la ensuite dans la largeur et réservez.

3. A l'aide d'un couteau bien aiguisé et d'une planche de découpe, coupez les poireaux pour n'en garder que le blanc. Tranchez ensuite chaque blanc dans la hauteur de façon à les diviser en deux parties puis retirez la première peau. Passez-les sous l'eau en frottant avec vos doigts pour retirer d'éventuels résidus terreux. Terminez en les détaillant en petits tronçons d'un centimètre.

4. Faites fondre le beurre dans un faitout, faites-y suer l'échalote, ajoutez les poireaux, salez, poivrez et laissez fondre à feu doux pendant 15 minutes.

5. Alors que les poireaux cuisent, faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et faites-y dorer les ravioles pendant quelques minutes. Une fois bien croustillantes, ôtez-les à l'aide d'un écumoire et disposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant afin de retirer le surplus d'huile.

6. Disposez un lit de poireaux dans un plat de service ou directement dans des assiettes et recouvrez-le de ravioles. Décorez de ciboulette hachée avant de servir.





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