Ravioles Truffes

Recette Ravioles Truffes


Impressionnez votre convive avec ces ravioles d'exception. Vous mélangerez de la ricotta avec de la truffe noire élimée et vous utiliserez cette préparation pour garnir vos pâtes à ravioles. Un plat épuré et raffiné à partager à la lueur des chandeliers.

Préparation : 15 min

Cuisson : 1 min

Total : 16 min


20 carrés de pâte pour ravioles
Truffe
Huile de truffe
150 g de mascarpone
100 g de ricotta
Sel
Poivre
Fleur de sel


1. Dans un grand bol, videz la mascarpone, incorporez la ricotta et mélangez-les à l'aide d'un fouet avec énergie.

2. Elimez la truffe, éparpillez-la dans la préparation en cours selon vos envies et assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance.

3. Mélangez le tout, couvrez le bol avec un film alimentaire et réservez-le quelques minutes au frais.

4. Enduisez votre plan de travail avec un peu de farine, étendez-y 10 carrés de pâte et humectez-les avec un peu d'eau sur les pourtours.

5. Récupérez votre farce, introduisez-la dans une poche à douille et déposez une dose de ce mélange au centre de chaque feuille de pâte.

6. Recouvrez-les ensuite avec un second carré vierge et pressez fermement les bords du bout des doigts en veillant à bien faire le vide d'air.

7. Une fois que les ravioles sont bien scellées, taillez-les avec un emporte-pièce en forme de cercle et réservez-les.

8. Préparez un bain bouillonnant d'eau salée dans une marmite, plongez les ravioles délicatement durant 1 minute environ et débarrassez-les avec une écumoire.

9. Disposez-les dans les assiettes, arrosez-les avec un trait d'huile de truffe, parsemez-les de fleur de sel et servez aussitôt.





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  • Préparation : 5 min
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  • Préparation : 1 min
  • Cuisson : 2 min
  • Total : 3 min

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  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
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