Ravioli Italien

Recette Ravioli Italien


Réalisez vos raviolis italiens maison, seulement à l'aide d'une machine à pâte et de vos petites mains pour vous garantir une épaisseur parfaite de ravioli et une saveur proche des plats traditionnels italiens.

Préparation : 110 min

Cuisson : 8 min

Total : 118 min


200 g de farine
2 oeufs à température ambiante
2 tranches très fines de jambon de Parme
250 g de ricotta
8 tomates séchées
40 g de parmesan râpé
4 feuilles de basilic frais
1 c. à soupe d'origan
1 c. à soupe d'huile d'olive


1. Dans un grand saladier, mettez la farine, les oeufs, l'huile et l'origan et mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne souple et lisse. Laissez-la au repos pendant 30 minutes dans une pièce avec une température moyenne.

2. Profitez-en pour réaliser la garniture. Emincez le jambon de Parme ainsi que les tomates séchées. Dans un autre récipient, mélangez-les aux fromages et au basilic jusqu'à obtenir une farce consistante.

3. Divisez votre pâte à ravioli en deux pour en passer une partie au laminoir à l'avant-dernier cran, soit rang 5 pour l'affiner. Farinez le plan de travail afin d'y allonger votre pâte et la couper en deux.

4. Passez un peu d'eau sur la pâte de droite et disposez une cuillère de farce à intervalles réguliers sur la partie de gauche. Couvrez avec celle de droite, la partie un peu mouillée vers l'intérieur pour coller les bords.

5. Veillez à bien retirer l'air des raviolis en modelant la pâte avec votre main. Taillez dedans des carrés à l'aide d'un couteau ou d'une roulette dentelée. Marquez les bords des carrés de petits traits ponctuels pour leur donner des airs de ravioli.

6. Réitérez jusqu'à épuisement de votre pâte puis portez un grand volume d'eau salée à ébullition pour les faire cuire par petites quantités. Laissez environ 8 minutes puis récupérez-les avec une écumoire. Servez sans attendre.





Pâtes au Saumon Fumé sans Crème Fraîche

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  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 15 min
  • Total : 20 min

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  • Préparation : 1 min
  • Cuisson : 2 min
  • Total : 3 min

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  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

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