Ravioli Sans Oeuf

Recette Ravioli Sans Oeuf


Pour préparer ces ravioli qui ont une belle couleur orangée vous n'avez pas besoin d'avoir des oeufs. C'est super pour ceux qui sont allergiques ou qui font un régime. Voici le secret des ravioli oranges sans oeuf...

Préparation : 30 min

Cuisson : 4 min

Total : 34 min


100 g de farine
200 + 100 g de potimarron cuit
20 g d'amandes amères
2 cl d'eau
2 pincées de sel


1. Préparez d'abord la pâte à ravioli sans oeuf. Mixez 100 g de potimarron déjà cuit avec une pincée de sel et un peu d'eau. Disposez la farine de blé tamisée dans un grand récipient. Ajoutez la purée de potimarron au centre.

2. Mélangez avec une corne ou à la main pour obtenir une belle boule de pâte homogène, lisse et sans grumeaux. Pour obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts, ajoutez un peu de farine ou un peu d'eau selon les besoins. Pétrissez la pâte pendant 5 minutes et réservez au frais en couvrant d'un torchon sec et légèrement fariné.

3. Passez ensuite à l'étape de la farce. Mixez 200 g de potimarron avec les amandes amères et un peu de sel. Vous obtiendrez une belle pâte homogène de couleur orange. La farce est déjà prête.

4. Farinez votre plan de travail et étalez très finement votre pâte bien refroidie au rouleau à pâtisserie. Faites plusieurs rectangles de même dimension. Alignez sur un des côtés du rectangle des noix de farce à l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille. Repliez l'autre partie dessus en appuyant bien sur le bord pour que la pâte adhère bien.

5. Vous pouvez légèrement humecter le bord si nécessaire. Découpez ensuite les raviolis à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une roulette. Pour simplifier la tâche, il existe des plaques ou moules qui ont déjà la forme des raviolis.

6. Portez de l'eau salée à ébullition et plongez les raviolis dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Vous pouvez servir avec quelques copeaux de parmesan sur le dessus.





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