Ravioli Tunisie

Recette Ravioli Tunisie


Nous vous suggérons de donner un accent oriental à votre assiette en confectionnant des ravioli à la tunisienne. Pour cela, vous préparerez une pâte à ravioli classique qui nécessitera un peu de temps de repos. La farce sera composée d'oignon, de poivron, de tomates et d'herbes de Provence.

Préparation : 65 min

Cuisson : 20 min

Total : 85 min


300 g de farine
1/4 poivron
Concentré de tomates
3 oeufs
1 oignon
1 tomate
1 steak haché
Herbes de Provence
Fond de veau
Huile d'olive
Sel


1. Nettoyez parfaitement votre plan de travail, versez la farine, creusez un trou au centre et insérez le sel et les oeufs. Rassemblez les ingrédients ensemble de manière à les transformer en une belle pâte lisse et aérée.

2. Pétrissez-la avec vigueur durant une dizaine de minutes, en appuyant et en repliant la pâte à plusieurs reprises, puis modelez-la en boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer sur un coin de table pendant une demi-heure.

3. Pendant le temps de pause de la pâte, pelez l'oignon et émincez-le en petits cubes. Rincez la tomate et le poivron sous l'eau claire et débitez-les en dés. A l'aide d'une fourchette, émiettez le steak pour en faire un hachis.

4. Posez une poêle antiadhésive sur le feu modéré, nappez le fond d'un filet d'huile d'olive et faites fondre l'oignon préparé tout en remuant avec une cuillère en bois.

5. Dès que l'oignon est fondant et doré, jetez la viande hachée, incorporez les dés de poivron et enfin les morceaux de tomate, et brassez à nouveau.

6. Saupoudrez de fond de veau, joignez le concentré de tomates et parsemez d'herbes de Provence. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes avant de réserver hors du feu.

7. Sur votre plan de travail fariné, aplatissez ensuite la pâte en fines couches de 2 mm d'épaisseur environ, et taillez-la en bandes assez larges et de même taille.

8. Placez des cuillères de farce tiédie sur toute la longueur d'une bande en les espaçant régulièrement et largement, et superposez-la avec une seconde bande.

9. A l'aide d'une roulette à pizza, taillez les ravioli en essayant de les calibrer, et pressez les bords avec une fourchette pour les sceller parfaitement. Faites bouillir une marmite d'eau salée, plongez délicatement les ravioli dans le bouillon et laissez cuire quelques minutes.

10. Quand les raviolis flottent à la surface, ils sont cuits. Pour plus de sureté, goûtez-en un afin de vérifier la cuisson idéale. Egouttez-les dans une passoire et servez-les rapidement avec la sauce de votre choix.





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