Ravioli Vietnamien

Recette Ravioli Vietnamien


Pour un dépaysement total culinaire, vous partirez au Vietnam juste le temps de savourer ces ravioli à la viande de porc, aux champignons noirs et aux aromates. Une farce typique et goûteuse que vous associerez à des fines galettes que vous ferez rissoler unilatéralement comme une crêpe à couvert.

Préparation : 40 min

Cuisson : 25 min

Total : 65 min


1 sachet de préparation pour ravioli Banh cuon
750 ml d'eau
500 g de porc haché
5 échalotes
2 gousses d'ail
70 g de champignons noirs
2 c. à soupe de nuoc mam
2 c. à soupe d'huile


1. Prenez soin de baigner les champignons noirs dans un bol d'eau chaude pendant 1 heure environ.

2. Pelez les échalotes et les gousses d'ail, émincez-les très finement, et faites-les fondre dans une poêle chaude et huilée à feu modéré, tout en touillant souvent.

3. Egouttez les champignons, pressez-les afin que toute l'eau s'écoule au mieux, roulez-les dans du papier absorbant, et mixez-les.

4. Mettez la viande haché de porc dans un petit saladier, incorporez les brisures de champignons et malaxez le tout.

5. Ajoutez cette préparation dans la poêle avec les aromates fondantes, mélangez, laissez mitonner une dizaine de minutes, et réservez.

6. Versez le sachet de préparation spécial dans un saladier, mouillez avec 750 ml d'eau et 1 c. à soupe d'huile et fouettez avec énergie pour éviter les grumeaux.

7. Sortez une crêpière, graissez-la soigneusement, déposez-la sur le feu vif et une fois qu'elle est bien chaude nappez toute sa surface avec un peu de pâte fluide. Déposez un couvercle et laissez cuire durant 3 minutes sur une seule face.

8. Débarrassez les fines galettes obtenues sur une assiette huilée, et renouvelez l'opération afin de constituer plusieurs galettes avec la pâte.

9. Lorsque vous les avez toutes réalisées, placez une cuillère de farce au centre de chacune, repliez les côtés vers le milieu avant de les enrouler au mieux.

10. Dressez-les directement dans le assiettes et servez-les avec des pousses de soja et de la sauce nuoc mam.





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  • Préparation : 5 min
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  • Cuisson : 2 min
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  • Cuisson : 20 min
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