Ris de Veau à l'Ancienne

Recette Ris de Veau à l'Ancienne


Les recettes ancestrales sont souvent les plus intéressantes puisqu'elles se transmettent d'une génération à un autre en s'enrichissant avec différentes astuces. Chaque membre apporte son petit secret dans le but de proposer un plat atypique et unique comme les ris de veau à l'ancienne.

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min

Total : 65 min


325g de ris de veau
1 oignon pelé
1 échalote épluchée et hachée
150g de champignons de Paris
10cl de bouillon de volaille
5cl de vin blanc sec
1 c. à soupe de farine
eau froide


1. Plonger les ris de veau dans de l'eau bouillante puis les rafraichir en ôtant les différentes peaux.

2. Dans une casserole, déposer l'oignon, l'échalote ainsi que la farine puis verser le bouillon et le vin blanc sec.

3. Incorporer les champignons de Paris ainsi que les ris de veau préalablement égouttés.

4. Laisser mijoter l'ensemble sur un feu très doux pendant quelques minutes.

5. Une astuce consiste à préparer cette recette la veille en cuisant les ris de veau avec les champignons puis de la réchauffer le lendemain. C'est une méthode familiale qui a fait ses preuves.





Sauté de Porc au Vin Blanc

Le sauté de porc au vin blanc est une recette qui plaira à toute la famille. Elle fera également le bonheur des cuisinières novices car elle est très simple à réaliser. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé à la dernière minute. Il se marie très bien avec un riz blanc ou une purée de pomme de terre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Roti de Veau Orloff au Four

Ce roti de veau orloff au four saura séduire les petits et grands gourmets, avec son fourrage très gourmand de bacon et de fromage. Très original, savoureux et moelleux à souhait, ce plat familial sera délicieux avec des pommes de terre sautées, ou des haricots verts bardés en fagot.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 45 min

Filet Mignon de Porc au Four à la Moutarde

Le filet mignon de porc au four à la moutarde est copieux et plutôt facile à préparer. Ce plat simple au prix modéré conviendra à tous, même aux enfants, et sera donc parfaitement adapté à un repas en famille. Il pourra avantageusement être accompagné de flageolets.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 75 min
  • Total : 95 min

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