Ris de Veau à l'Ancienne

Recette Ris de Veau à l'Ancienne


Les recettes ancestrales sont souvent les plus intéressantes puisqu'elles se transmettent d'une génération à un autre en s'enrichissant avec différentes astuces. Chaque membre apporte son petit secret dans le but de proposer un plat atypique et unique comme les ris de veau à l'ancienne.

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min

Total : 65 min


325g de ris de veau
1 oignon pelé
1 échalote épluchée et hachée
150g de champignons de Paris
10cl de bouillon de volaille
5cl de vin blanc sec
1 c. à soupe de farine
eau froide


1. Plonger les ris de veau dans de l'eau bouillante puis les rafraichir en ôtant les différentes peaux.

2. Dans une casserole, déposer l'oignon, l'échalote ainsi que la farine puis verser le bouillon et le vin blanc sec.

3. Incorporer les champignons de Paris ainsi que les ris de veau préalablement égouttés.

4. Laisser mijoter l'ensemble sur un feu très doux pendant quelques minutes.

5. Une astuce consiste à préparer cette recette la veille en cuisant les ris de veau avec les champignons puis de la réchauffer le lendemain. C'est une méthode familiale qui a fait ses preuves.





Poulet sans Four

Préparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

Cuisse de Canard à la Cocotte Minute

Vous souhaitez tester une façon originale de préparer la cuisse de canard ? Laissez-vous tenter par cette recette de cuisses de canard à la cocotte-minute, accompagnées de pommes de terre et cuisinées à l'huile de pépins de raisin.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 55 min

Souris d'Agneau à la Cocotte Minute

Cette recette de souris d'agneau à la cocotte minute est très facile et surtout très rapide à réaliser. Ce plat est parfait pour un dîner de dernière minute, et vos invités le dégusteront avec plaisir. Vous pourrez le servir avec un crumble de potimarron aux graines de courge, ou encore accompagné d'un gratin dauphinois ou de légumes verts.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 40 min

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