Roti de Veau en Croute

Recette Roti de Veau en Croute


Pour changer des traditionnelles recettes de rôti de veau, pourquoi ne pas vous laisser tenter par cette recette de roti de veau en croute. Vos convives auront ainsi la surprise de découvrir au dernier moment ce qui se cache sous cette belle croûte. Un plat à accompagner de légumes de saison. Bon appétit !

Préparation : 15 min

Cuisson : 120 min

Total : 135 min


1 roti de veau d'1,2kg
150g de mozzarella
6 tranches de pancetta
1 rouleau de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
8 à 10 feuilles de basilic
sel
poivre


1. Dans une poêle légèrement huilée, faire fondre un peu de beurre et faire revenir le rôti sur toutes ses faces. Mettre de côté.

2. Préchauffer votre four à 200°C, soit thermostat 7.

3. Disposer la pâte feuilletée dans un plat allant au four puis déposer le rôti.

4. Placer les tranches de pancetta ainsi que les feuilles de basilic et les tranches de mozzarella par-dessus le rôti de veau.

5. Refermer la pâte feuilletée pour englober tout le rôti.

6. Badigeonner l'ensemble de la pâte avec le jaune d'oeuf.

7. Enfourner le plat 15 minutes à 200°C puis baisser la température à 150°C et poursuivre la cuisson durant 1h45.




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