Roti de Veau Farci pour Noël

Recette Roti de Veau Farci pour Noël


Particulièrement raffinée, cette recette de roti de veau farci pour noël fera sensation sur votre table de fête. Mais elle peut également se proposer lors d'un événement familial festif. Les gourmands apprécieront sa délicatesse et ses saveurs parfumées. A agrémenter d'un gratin dauphinois, d'une poêlée de champignons frais sauvages, ou de petits légumes verts croquants.

Préparation : 60 min

Cuisson : 120 min

Total : 180 min


1 beau roti de veau
350g de viande hachée de veau
200g de marrons fraiches et épluchées
125g de lard fumé
2 poires bien mures, épluchées et épépinées
1 oignon rouge émincé
1 côte de cèleri finement émincée
1 carotte coupées en petits dés
100g de pain de mie
1 oeuf
1 verre de bouillon de volaille
1 petit verre de lait
2 c. à soupe de parmesan râpé
beurre
huile d'olive
cerfeuil ciselé
thym ciselé
noix de muscade
sel


1. Dans un récipient, imbiber la mie de pain avec le lait.

2. Cuire les châtaignes pendant quelques minutes à l'eau bouillante. Enlever la pellicule, puis prolonger la cuisson à l'eau d'une trentaine de minutes.

3. Ébouillanter les poires quelques minutes, puis égoutter, découper en dés et réserver.

4. Mixer le lard, puis dans un récipient, le mélanger avec le veau haché, la mie égouttée, l'oeuf et le parmesan. Assaisonner, puis bien malaxer.

5. Incorporer les châtaignes grossièrement écrasées ainsi que les dés de poire.

6. Couper le veau dans sa longueur, au 3/4, puis l'aplatir.

7. Farcir la viande avec la préparation aux châtaignes, puis ficeler le rôti.

8. Faire revenir les légumes émincés dans une poêle avec du beurre et les aromates.

9. Ajouter le rôti de veau et le faire dorer sur toutes ses faces.

10. Déposer le tout dans un plat à four, et enfourner à 190°C, pour 2 heures, en arrosant régulièrement de bouillon, et en retournant la viande à mi-cuisson.





Sauté de Porc au Vin Blanc

Le sauté de porc au vin blanc est une recette qui plaira à toute la famille. Elle fera également le bonheur des cuisinières novices car elle est très simple à réaliser. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé à la dernière minute. Il se marie très bien avec un riz blanc ou une purée de pomme de terre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Roti de Veau Orloff au Four

Ce roti de veau orloff au four saura séduire les petits et grands gourmets, avec son fourrage très gourmand de bacon et de fromage. Très original, savoureux et moelleux à souhait, ce plat familial sera délicieux avec des pommes de terre sautées, ou des haricots verts bardés en fagot.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 45 min

Osso Bucco de Veau à l'Italienne

Délicatement parfumée aux agrumes, cette recette d'osso bucco de veau à l'italienne réveillera les papilles des gourmets les plus exigeants. Sa cuisson lentement mijotée révélera toutes les saveurs de l'Italie, pour le plus grand plaisir des gourmands. Délicieuse avec une purée de pommes de terre, des pâtes fraîches ou même un risotto.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 90 min
  • Total : 110 min

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