Roti de Veau Farci pour Noël

Recette Roti de Veau Farci pour Noël


Particulièrement raffinée, cette recette de roti de veau farci pour noël fera sensation sur votre table de fête. Mais elle peut également se proposer lors d'un événement familial festif. Les gourmands apprécieront sa délicatesse et ses saveurs parfumées. A agrémenter d'un gratin dauphinois, d'une poêlée de champignons frais sauvages, ou de petits légumes verts croquants.

Préparation : 60 min

Cuisson : 120 min

Total : 180 min


1 beau roti de veau
350g de viande hachée de veau
200g de marrons fraiches et épluchées
125g de lard fumé
2 poires bien mures, épluchées et épépinées
1 oignon rouge émincé
1 côte de cèleri finement émincée
1 carotte coupées en petits dés
100g de pain de mie
1 oeuf
1 verre de bouillon de volaille
1 petit verre de lait
2 c. à soupe de parmesan râpé
beurre
huile d'olive
cerfeuil ciselé
thym ciselé
noix de muscade
sel


1. Dans un récipient, imbiber la mie de pain avec le lait.

2. Cuire les châtaignes pendant quelques minutes à l'eau bouillante. Enlever la pellicule, puis prolonger la cuisson à l'eau d'une trentaine de minutes.

3. Ébouillanter les poires quelques minutes, puis égoutter, découper en dés et réserver.

4. Mixer le lard, puis dans un récipient, le mélanger avec le veau haché, la mie égouttée, l'oeuf et le parmesan. Assaisonner, puis bien malaxer.

5. Incorporer les châtaignes grossièrement écrasées ainsi que les dés de poire.

6. Couper le veau dans sa longueur, au 3/4, puis l'aplatir.

7. Farcir la viande avec la préparation aux châtaignes, puis ficeler le rôti.

8. Faire revenir les légumes émincés dans une poêle avec du beurre et les aromates.

9. Ajouter le rôti de veau et le faire dorer sur toutes ses faces.

10. Déposer le tout dans un plat à four, et enfourner à 190°C, pour 2 heures, en arrosant régulièrement de bouillon, et en retournant la viande à mi-cuisson.





Poulet sans Four

Préparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

Cuisse de Canard à la Cocotte Minute

Vous souhaitez tester une façon originale de préparer la cuisse de canard ? Laissez-vous tenter par cette recette de cuisses de canard à la cocotte-minute, accompagnées de pommes de terre et cuisinées à l'huile de pépins de raisin.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 55 min

Souris d'Agneau à la Cocotte Minute

Cette recette de souris d'agneau à la cocotte minute est très facile et surtout très rapide à réaliser. Ce plat est parfait pour un dîner de dernière minute, et vos invités le dégusteront avec plaisir. Vous pourrez le servir avec un crumble de potimarron aux graines de courge, ou encore accompagné d'un gratin dauphinois ou de légumes verts.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 40 min

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