Rouille de Seiche

Recette Rouille de Seiche


Si vous souhaitez une bonne recette de rouille (soupe) de seiche, nous vous suggèrons cette recette très peu calorique et facile à préparer. Ce mélange de parfums de la mer bien assaisonné et aromatisé sera un vrai régal pour votre palais. Pleins de saveurs douces et chaudes à partager entre amis.

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Total : 30 min


1 kg d'anneaux de seiche
150 g de lardons
1 grand verre de vin blanc sec
1 verre à liqueur de cognac
1 cas de concentré de tomate
Persil haché
3 gousse d'ail
Safran
1 feuille de laurier
Crème fraîche
Sel
Poivre


1. Rincez la seiche sous l'eau, égouttez-la et débitez-la en tronçons.

2. Dans une poêle antiadhésive, faites-la revenir afin de lui faire rendre son eau à feu moyen, et réservez-la.

3. Puis faites dorer les lardons dans la poêle avec le persil et l'ail préalablement hachés.

4. Mettez les morceaux de seiche avec les lardons, remuez et versez le verre de cognac puis faites flamber.

5. Saupoudrez de safran, assaisonnez avec le sel et le poivre et incorporez le concentré de tomate, et mélangez.

6. Arrosez le tout avec le verre de vin blanc sec, et déposez la feuille de laurier, puis laissez mijoter doucement une quinzaine de minutes.

7. Lorsque votre préparation est enfin cuite, nappez-la de crème fraîche, remuez, et c'est prêt.

8. Servez bien chaud accompagnée de riz blanc.





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  • Préparation : 2 min
  • Cuisson : 6 min
  • Total : 8 min

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  • Préparation : 3 min

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  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 5 min
  • Total : 20 min

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