La sauce rouille est une préparation pas si compliquée à réaliser. Si vous savez faire une mayonnaise, vous saurez la faire. Ajoutez-lui de la pulpe d'ail et des épices spéciales et vous obtiendrez une délicieuse rouille bien parfumée, à déguster sans modération avec une bouillabaisse.
2 gousses d'ail frais
1 cac et demi d'épices à rouille
1 cac de moutarde forte
1 jaune d'oeuf
Huile d'arachide
Huile d'olive
Croûtons
1. Mettez la moutarde et le jaune d'oeuf dans une jatte et malaxez bien le tout avec une fourchette.
2. Ajoutez peu à peu l'huile d'arachide en la versant en filet, tout en battant énergiquement.
3. Puis continuez la technique en alternant avec l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une sauce à consistance de plus en plus ferme et de moins en moins transparente.
4. Lorsque votre préparation ressemble à une mayonnaise, considérez que vous avez réussi l'opération.
5. En parallèle, pelez les gousses d'ail et pressez-les afin d'en extraire la pulpe.
6. Incorporez la pulpe d'ail à votre sauce, saupoudrez avec les épices à rouille et remuez délicatement pour ne pas faire redescendre la sauce.
7. Tartinez vos croûtons et dégustez.