Rouille Setoise

Recette Rouille Setoise


Cette recette du sud est un plat excellent et relévé qui vous rappellera les vacances. Tous les ingrédients de la rouille sétoise sont au rendez-vous pour vous régaler entre amis lors de dîners conviviaux. Une recette simple et efficace que vous pourrez servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz.

Préparation : 10 min

Cuisson : 40 min

Total : 50 min


2 kg de seiche
3 carottes
25 cl de vin blanc
1 boîte de tomates en purée
1 verre de cognac
5 gousses d'ail
2 oignons
1 jaune d'oeuf
1 bouquet garni
1 cas de moutarde
1 dose de safran
Huile d'olive


1. Pelez soigneusement les oignons, le céleri et les carottes, puis mixez-les ensemble, et réservez-les.

2. Rincez la seiche, égouttez-la et débitez-la en tronçons.

3. Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer un peu d'huile d'olive afin de faire dorer à feu moyen les carottes, le céleri et les oignons coupés, et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.

4. Versez la boîte de tomates, ajoutez le bouquet garni et le safran, et laissez mitonner une dizaine de minutes.

5. Incorporez les morceaux de seiche à la préparation et laissez mijoter encore 10 minutes, tout en remuant régulièrement.

6. Arrosez le tout avec le cognac et le vin blanc et mélangez.

7. Continuez à laisser cuire doucement pendant 10 minutes avant d'assaisonner avec le sel et le poivre à votre goût.

8. En parallèle, préparez l'aïoli en battant un jaune d'oeuf, la moutarde, la pulpe d'ail, le sel et le poivre, incorporez l'huile d'olive en filet peu à peu pour faire épaissir la sauce comme une mayonnaise.

9. Juste avant de passer à table, montez la rouille à ébullition, incorporez-lui un peu d'aïoli et servez le reste à part.





Sauce Beurre Citron Thermomix

Rien de plus rapide et facile que de réaliser une sauce au beurre citronnée avec l'aide de votre Thermomix. Il vous suffira de vous laisser guider et vous confectionnerez sans effort une sauce onctueuse et goûteuse à la texture agréable et fraîche. A déguster avec du poisson et de pommes de terre vapeur.

  • Préparation : 2 min
  • Cuisson : 6 min
  • Total : 8 min

Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

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