Rouille Véritable

Recette Rouille Véritable


La cuisine provençale nous réserve bien des surprises, notamment la recette de la sauce rouille. Elle est facile à réaliser surtout si vous avez l'habitude de monter des mayonnaises, vous avez déjà la technique. Vous pourrez la déguster sur des tartines de pain grillé et une bonne soupe de poissons.

Préparation : 15 min

Cuisson : 0 min

Total : 15 min


25 cl d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 jaune d'oeuf
2 cac de safran moulu
1 cac de piment de Cayenne
1 pincée de sel


1. Pelez les gousses d'ail, pressez-les afin de récupérer la pulpe et mélangez-la dans un bol avec le sel, le safran et le piment de Cayenne.

2. Incorporez le jaune d'oeuf à l'ail et battez énergiquement le tout.

3. Versez peu à peu l'huile d'olive tout en fouettant pour que votre sauce épaississe et monte progressivement, exactement comme le procédé de la mayonnaise.

4. Lorsque vous avez obtenu une consistance bien homogène et opaque, considérez que votre sauce est prête.

5. Goûtez-la et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

6. Tartinez sur du pain et dégustez.





Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

Sauce d'arachide Cameroun

Si vous aimez goûter et cuisiner les plats du monde entier, nous vous proposons de réaliser cette sauce d'arachide originaire du Cameroun. Vous confectionnerez cette sauce douce et sucrée à base de tomates, d'oignon, d'ail, de piment et de pâte d'arachide, élément phare de cette recette. Son équilibre délicat et puissant se mariera parfaitement avec vos plats de viandes mijotées pour un dépaysement assuré.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 40 min

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