Rouille Véritable

Recette Rouille Véritable


La cuisine provençale nous réserve bien des surprises, notamment la recette de la sauce rouille. Elle est facile à réaliser surtout si vous avez l'habitude de monter des mayonnaises, vous avez déjà la technique. Vous pourrez la déguster sur des tartines de pain grillé et une bonne soupe de poissons.

Préparation : 15 min

Cuisson : 0 min

Total : 15 min


25 cl d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 jaune d'oeuf
2 cac de safran moulu
1 cac de piment de Cayenne
1 pincée de sel


1. Pelez les gousses d'ail, pressez-les afin de récupérer la pulpe et mélangez-la dans un bol avec le sel, le safran et le piment de Cayenne.

2. Incorporez le jaune d'oeuf à l'ail et battez énergiquement le tout.

3. Versez peu à peu l'huile d'olive tout en fouettant pour que votre sauce épaississe et monte progressivement, exactement comme le procédé de la mayonnaise.

4. Lorsque vous avez obtenu une consistance bien homogène et opaque, considérez que votre sauce est prête.

5. Goûtez-la et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

6. Tartinez sur du pain et dégustez.





Sauce Beurre Citron Thermomix

Rien de plus rapide et facile que de réaliser une sauce au beurre citronnée avec l'aide de votre Thermomix. Il vous suffira de vous laisser guider et vous confectionnerez sans effort une sauce onctueuse et goûteuse à la texture agréable et fraîche. A déguster avec du poisson et de pommes de terre vapeur.

  • Préparation : 2 min
  • Cuisson : 6 min
  • Total : 8 min

Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

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