Confectionnez en un tour de main une salade César aux blancs de poulet moelleux et croûtons servis sur du mesclun. Pour cette recette, les oeufs sont cuits façon mollet (environ 6 minutes de cuisson) pour encore plus d'onctuosité et de texture.
4 blanc de poulet
4 oeufs
parmesan en copeaux
croûtons de pain nature
4 grosses poignées de salade type mesclun
120 g de crème liquide
60 ml de jus de citron
2 c. à café de moutarde
2 traits de sauce Worcestershire
2 c. à soupe de vinaigre
huile d'olive
sel
poivre
1. Mettez les oeufs à cuire dans une casserole d'eau portée à ébullition pendant 5 à 6 minutes pour obtenir une cuisson mollet.
2. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle pour y faire rissoler quelques minutes les blancs de poulet en les retournant. Réduisez le feu et incorporez de l'eau dans la poêle. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes vos blancs de poulet.
3. Arrêtez la cuisson des oeufs en les plaçant dans un récipient rempli d'eau froide. Retirez-les de leur coquille et réservez-les. Lavez et essorez la salade. Tranchez finement les blancs de poulet.
4. Versez la crème liquide dans un bol avec la moutarde, le vinaigre, le jus de citron et la sauce Worcestershire. Délayez bien la sauce, salez et poivrez à votre convenance.
5. Dressez votre salade directement sur des assiettes en y déposant une poignée de salade, un blanc de poulet tranché et quelques croûtons. Terminez par un oeuf mollet au centre, parsemez de copeaux de parmesan et répartissez la sauce.