Faites-vous plaisir, sans scrupules, avec cette recette de salade César qui combine légèreté et saveurs pour votre plus grand plaisir : des blancs de poulets dorés et croutons y tiennent le rôle principal sur un lit de laitue romaine, le tout assaisonné d'une sauce onctueuse.
4 blanc de poulet
1 salade type laitue romaine
2 c. à soupe de crème fraiche légère
croûtons de pain
1 jaune d'oeuf
1 citron
2 c. à café de moutarde
1 gousse d'ail
2 c. à café de vinaigre balsamique
huile végétale
sel
poivre
1. Nettoyez et essorez les feuilles de la laitue et placez-les dans un saladier après les avoir coupées en morceaux.
2. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites rissoler les blancs de poulet quelques minutes en les retournant en cours de cuisson. Tranchez-les en fines tranches et réservez.
3. Pressez le citron pour en récolter le jus. Épluchez la gousse d'ail et écrasez-la au presse-ail.
4. Délayez le jaune d'oeuf à la fourchette ou au fouet avec le jus de citron, le vinaigre, la moutarde et la gousse d'ail hachée. Versez peu à peu la crème liquide et un filet d'huile sans cesser de mélanger.
5. Intégrez les tranches de poulet dans le saladier ainsi que quelques croûtons nature, versez la sauce, mélangez et servez votre salade.