Salade Composée Poulet

Recette Salade Composée Poulet


Retrouvez une variante originale de salade césar à réaliser avec des tranches de filets de poulet aux herbes sur lit de salade romaine, le tout agrémenté de raisins frais, copeaux de parmesan et oeufs pochés. Une recette à ne pas manquer !

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Total : 50 min


6 tranches de filet de poulet aux fines herbes
6 oeufs
90 g de parmesan
1 yaourt nature
1 saladee romaine et demie
2 feuille de brick
150 g de raisins noirs
2 gousses d'ail
1 oignon rouge
1 gros citron
15 cl de vinaigre d'alcool
90 ml d'huile d'olive
3 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de miel
2 c. à café de moutarde
1 gros bouquet de ciboulette
poivre


1. Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7). Roulez chaque tranche de poulet sur elle-même et placez-les au frais. Rincez et égouttez les raisins. Lavez et essorez la salade, ciselez la ciboulette.

2. Épluchez l'oignon rouge et détaillez-le en petits morceaux. Épluchez les gousses d'ail et réduisez-les en purée au presse-ail.

3. Détaillez les feuilles de brick en bandes fines et déposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mettez au four 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laissez refroidir.

4. Portez une petite casserole d'eau à ébullition avec le vinaigre d'alcool et faites pocher les oeufs un à un pendant 2 minutes. Égouttez-les sur une assiette recouverte d'essuie-tout.

5. Pressez le citron pour en récolter le jus et versez-le dans un bol. Ajoutez le miel et la moutarde, poivrez au moulin et délayez à la fourchette. Incorporez l'huile d'olive cuillère par cuillère, la purée d'ail et enfin le yaourt sans cesser de mélanger.

6. Coupez les feuilles de salade en bandes et réservez les coeurs. Mettez les feuilles dans un saladier avec la sauce et mélangez. Détaillez les tranches de poulet roulées en tronçons de 2 à 3 cm de longueur.

7. Dressez la salade : disposez dans 6 assiettes un lit de salade assaisonnée et recouvrez d'un oeuf poché, de poulet, de grains de raisin, d'oignon émincé et de copeaux de parmesan. Parsemez de ciboulette ciselée et décorez avec les bandes de feuilles de brick dorées.





Salade de Poulpe Congelé

Voici une recette de salade de poulpe très rapide à préparer avec une base de poulpes surgelés cuits en dix minutes avant d'être revenus dans un mélange d'huile d'olive, d'ail, de persil et de vin blanc. Une salade délicieuse qui sera très appréciée.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 15 min
  • Total : 35 min

Taboulé sans Citron

Vous n'aimez pas l'acidité du citron, cela tombe bien, il n'y en a pas dans cette recette de taboulé. Ici, le taboulé est rehaussé avec une sauce vinaigrette traditionnelle. Prévoir environ 60 minutes de repos.

  • Préparation : 15 min

Taboulé sans Tomate

On pourrait croire qu'un taboulé sans tomates, ce n'est pas un taboulé. Et pourtant. Surprenez vos invités avec cette recette où la tomate est remplacée par la figue et où le boulghour laisse place au millet, effet garanti.

  • Préparation : 20 min

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