Voici une recette de salade de blé à la fois simple et raffinée que vous pourrez préparer à base de saumon fumé, courgettes, tomates et oeufs. Vous l'assaisonnerez de sauce onctueuse et fraîche au yaourt et jus de citron.
200 g de blé
300 g de saumon fumé
4 courgettes
4 petites tomates
4 oeufs
2 yaourts nature
1 citron
ciboulette
sel
poivre
1. Plongez les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pour dix minutes de cuisson. Dans le même temps, faites cuire le blé une dizaine de minutes dans une casserole d'eau portée à ébullition.
2. Séparez les tranches de saumon et détaillez-les en petites lanières. Lavez et coupez les tomates en cubes. Lavez et coupez les courgettes en fine julienne à l'aide d'une râpe à légumes.
3. Pressez le citron. Lavez, séchez et ciselez quelques brins de ciboulette. Versez le tout dans un bol et ajoutez les yaourts. Délayez jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse, ajoutez une pincée de sel et un tour de poivre du moulin.
4. Placez le blé égoutté dans un saladier. Ajoutez les oeufs préalablement refroidis dans un récipient d'eau froide, écalés et coupés en petits morceaux. Intégrez enfin les courgettes, tomates et lanières de saumon.
5. Versez la sauce progressivement dans le saladier et mélangez bien votre salade pour en imprégner tous les ingrédients. Réservez au frais avant d'apprécier votre salade.