Retrouvez les saveurs des tomates, concombres et cornichons réunis pour cette salade simple et fraîche, à assaisonner d'une sauce réalisée à base de vinaigre de Xérès, moutarde et huile d'olive. Cette salade fera une excellente entrée.
2 concombres
6 tomates
20 ml de vinaigre de xeres
8 cl d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1/2 oignon
20 petits cornichons
1 c. à soupe de moutarde
persil
sel
poivre
1. Epluchez et hachez l'oignon et les gousses d'ail. Epluchez les concombres, détaillez-le en tranches et déposez-les dans une passoire avec une pincée de sel afin d'en retirer l'excès d'eau.
2. Egouttez les cornichons et taillez-les en rondelles. Lavez et coupez les tomates en quartiers que vous détaillerez en fines tranches après en avoir retiré les pépins.
3. Délayez dans un bol une cuillère à café de moutarde avec l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès. Ajoutez l'ail et l'oignon hachés, salez et poivrez. lavez, séchez et ciselez quelques brins de persil.
4. Dressez votre salade directement sur assiette en déposant harmonieusement les tranches de concombre, de tomate et de cornichons. Assaisonnez de sauce et parsemez de persil.