Il y a la salade de fruits et la salade de fruits gastronomique. Cette recette demande un peu de préparation et est quelque peu sophistiquée avec ses chips d'orange, mais le résultat sera à la hauteur du travail fourni.
1 mangue
5 cl d'eau
50 g de sucre en poudre
2 oranges
2 pommes
2 poires
1 ananas
125 g de groseilles
1. Pelez une orange et coupez-la en quartiers, lavez les fruits rouges, épluchez la manque, l'ananas et les poires. Coupez tous les fruits en petits bâtons.
2. Fabriquez un sirop en faisant bouillir l'eau avec le sucre. Taillez la seconde orange en lamelles très fines et plongez-les quelques secondes dans le sirop.
3. Placez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfournez pendant 60 minutes dans un four préchauffé à 120°C.
4. A l'aide d'un couteau éminceur, émincez les pommes en fines lamelles et laissez-les tremper dans le sirop.
5. Dressez la salade de fruits dans des coupes à glace en plaçant les lamelles de pommes le long du bord de la coupe en les disposant les unes par-dessus les autres, à la manière d'une tarte aux pommes.
6. Placez les autres fruits au centre de la coupe et terminez le dressage avec les chips d'orange et les brins de groseilles que vous disposez en guise de décoration.