Grace à cette recette de salade de fruits, profitez de la belle saison pour préparer vos conserves de salade de fruits que vous dégusterez plus tard. Bien entendu, cette recette nécessite plusieurs semaines de repos avant d'être dégustée.
1,15 kg de pêches
1,15 kg de poires
250 ml de cerises au marasquin
0,7 kg de pommes
0,450 kg de raisins blancs
0,450 kg de raisins noirs
4 l + 1 l d'eau
500 g de sucre
1/2 bâton de cannelle
une pincée clous de girofles
1. Placez les clous de girofle et la cannelle dans une gaze (lavez-la et rincez-la au préalable). Faites bouillir 1 litre d'eau, retirez du feu et plongez dans l'eau. Laissez reposer tel quel en couvrant la casserole.
2. Avec un couteau économe, détaillez les poires en deux dans le sens de la hauteur, épluchez-les et enlever le coeur avec un couteau d'office. Faites de même avec les pommes (variété acide si possible) mais en les taillant en gros cubes.
3. Ôtez les grains de raisins de leur grappe et laissez-les tremper dans l'eau froide. Egouttez les cerises avant de monder les pêches, de les couper en 2 et d'enlever le noyau.
4. Enlevez les épices de la casserole, y mettre le sucre et portez à ébullition en remuant l'ensemble afin que le sucre se dissolve bien.
5. Rassemblez tous les fruits (sauf les cerises) afin de les mélanger et répartissez-les dans les bocaux. Attention, ne remplissez pas vos bocaux à ras bord mais laissez quelques centimètres.
6. Répartissez les cerises de manière équitable dans chaque bocal mais, là aussi, laissez un peu d'espace puis ajoutez le sirop encore bouillant.
7. Stérilisez vos bocaux (scellés) en les plongeant dans l'eau bouillante durant environ 30 minutes pour un bocal de 1 litre. Laissez ensuite reposer pendant 1 mois.