Salade de Lentilles au Haddock

Recette Salade de Lentilles au Haddock


Vous apprécierez le goût de cette salade de lentilles qui rappelle le grand large, car préparée à base de haddock et de coques. Les lentilles sont cuites dans un bouquet garni qui apporte à cette salade une multitude de saveurs.

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min

Total : 65 min


300 g de lentilles vertes
350 g de haddock
220 g de coques
2 oignons violets
2 carottes
1 salade type Batavia
2 échalotes
1 clou de girofle
4 brins de thym
1 citron vert et demi
1 feuille de laurier
4 brins de persil
1 vert de poireau
30 ml de vinaigre de vin
60 ml d'huile d'olive
2 brins d'aneth
sel
poivre


1. Lavez, égouttez et placez les coques dans une casserole avec deux brins de thym sur feu assez fort afin qu'elles s'ouvrent (environ 10 minutes), retirez-les de leurs coquilles et réservez-les. Mettez-en également quelques unes entières de côté.

2. Retirez la peau du haddock, détaillez-le en médaillons. Faites-le cuire et dessaler dans un mélange d'eau et de lait. Retirez avec une écumoire et égouttez-les.

3. Épluchez et détaillez les carottes en petits morceaux, épluchez les deux oignons, émincez-en un en fines rondelles et réservez-le puis plantez dans le second, encore entier, le clou de girofle.

4. Versez les lentilles dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire quelques instants pour les ramollir. Égouttez-les dans une passoire. Lavez et essorez les feuilles de Batavia.

5. Placez dans la casserole ramenée à feu doux les carottes, deux brins de thym, une feuille de laurier, cinq brins de persil, un vert de poireau et l'oignon piqué du clou de girofle. Ajoutez les lentilles et remplissez la casserole d'eau de manière à bien recouvrir le tout. Laissez mijoter entre 20 et 25 minutes.

6. Lavez et séchez les brins d'aneth. Pressez un citron vert pour en récolter le jus et détaillez le second en fines tranches. Épluchez les échalotes et hachez-les finement. versez les lentilles dans une passoire et placez-les dans un saladier après avoir retiré tous les ingrédients du bouquet garni ainsi que les carottes et l'oignon.

7. Versez l'huile d'olive, le jus de citron vert et le vinaigre en filet sur les lentilles après avoir ajouté les échalotes. Mélangez bien avant d'ajouter les médaillons de haddock et les coques sans coquilles.

8. Servez votre salade sur assiette en y répartissant quelques feuilles de salade, les coques réservées, les tranches de citron vert et les rondelles d'oignon. Parsemez d'aneth avant de déguster.





Salade de Poulpe Congelé

Voici une recette de salade de poulpe très rapide à préparer avec une base de poulpes surgelés cuits en dix minutes avant d'être revenus dans un mélange d'huile d'olive, d'ail, de persil et de vin blanc. Une salade délicieuse qui sera très appréciée.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 15 min
  • Total : 35 min

Salade de Pates Grande Quantité

Cette recette, dont les proportions sont prévues pour quinze personnes au minimum, répondra à vos attentes si vous souhaitez préparer une grande quantité de salade de pâtes. Alors suivez sans plus attendre les quelques étapes de cette recette et veillez à conserver votre salade au réfrigérateur jusqu'au moment de la déguster.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 30 min

Taboulé sans Citron

Vous n'aimez pas l'acidité du citron, cela tombe bien, il n'y en a pas dans cette recette de taboulé. Ici, le taboulé est rehaussé avec une sauce vinaigrette traditionnelle. Prévoir environ 60 minutes de repos.

  • Préparation : 15 min

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