Retrouvez toute la saveur des lentilles corail, juste assaisonnées d'huile d'olive, de vinaigre de Xérès et de ciboulette en préparant cette recette simple et rapide. Dégustez cette salade seule ou en accompagnement, tiède ou froide.
375 g de lentilles corail
18 cl d'huile d'olive
90 ml de vinaigre de xeres
1 botte et demi de ciboulette
sel
poivre
1. Faites cuire les lentilles dans quatre fois leur volume d'eau salée pendant environ dix minutes.
2. Lavez, séchez et ciselez quelques brins de ciboulette. Versez les lentilles dans une passoire pour les égoutter et placez-les dans un saladier une fois refroidies.
3. Émulsionnez le vinaigre et l'huile dans un bol puis versez l'assaisonnement sur les lentilles.
4. Parsemez de ciboulette, mélangez et servez sans plus attendre.