Salade de Lentilles sans Viande

Recette Salade de Lentilles sans Viande


Préparez une salade de lentilles 100% végétarienne, néanmoins complète et savoureuse, composée de nombreux ingrédients comme le tofu fumé, le quinoa et le radis noir. Accompagnez cette salade d'une sauce citronnée et parsemez de poudre d'amande, ainsi que de graines de sésame.

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Total : 75 min


150 g de lentilles vertes et Corail à parts égales
150 g de tofu fumé
6 carottes
3 échalotes
12 feuilles de salade type laitue
1 petit radis noir
75 g de quinoa
1,5 avocat bien mûr
2 petites gousses d'ail
30 ml d'huile d'olive
2 petits citrons
15 g de poudre d'amande
30 g de graines de sésame
sel
poivre


1. Lavez et essorez les feuilles de laitue. Epluchez les échalotes et l'ail puis réduisez-les très finement. Pelez l'avocat et coupez-le en fines tranches, faites de même avec le radis noir. Enfin, lavez, épluchez et râpez les carottes.

2. Versez le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d'eau après l'avoir préalablement rincé à l'eau froide. Faites bouillir, réduisez le feu et laissez cuire une quinzaine de minutes environ (jusqu'à absorption totale du liquide) après avoir placé un couvercle sur la casserole.

3. Placez les lentilles dans deux casseroles d'eau distinctes après les avoir rincées sous l'eau froide. Versez de l'eau dans chaque casserole afin de recouvrir les lentilles et portez à ébullition. Baissez le feu et couvrez puis laissez cuire une trentaine de minutes les lentilles vertes et une vingtaine de minutes pour les lentilles corail.

4. Rincez, égouttez et laissez refroidir le quinoa. Egouttez les lentilles et rincez-les sous l'eau froide.

5. Détaillez le tofu en petits dés. Pressez les citrons pour en récolter le jus que vous délayerez dans un bol avec l'huile d'olive et une pincée de sel et poivre.

6. Dressez votre salade directement sur des assiettes : disposez les lentilles et le quinoa sur deux feuilles de laitue puis répartissez le reste des ingrédients harmonieusement sur l'assiette.

7. Parsemez de graines de sésame, versez un peu de vinaigrette citronnée et parsemez d'une pincée de poudre d'amande. Dégustez aussitôt.





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  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 15 min
  • Total : 35 min

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