Salade de Lentilles Vertes

Recette Salade de Lentilles Vertes


Préparez une succulente salade avec comme base des lentilles vertes du Puy, servies juste tièdes sur un lit de salade verte et recouvertes de blancs de volaille délicieusement parfumés au curcuma. Cette salade est à agrémenter d'une vinaigrette à l'huile de noisette.

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min

Total : 65 min


150 g de lentilles vertes du Puy
8 feuilles de salade
2 blanc de volaille
4 carottes
4 échalotes
60 ml d'huile de noisettes
15 g de curcuma
beurre
ciboulette
sel
poivre


1. Epluchez les carottes, détaillez-en une en petits cubes et les trois autres en fines rondelles. Epluchez et émincez finement les échalotes. Lavez, séchez et ciselez quelques brins de ciboulette de façon à en obtenir l'équivalent de deux cuillères à soupe.

2. Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et versez-y les dés de carotte et l'équivalent de deux échalotes ciselées.

3. Versez les lentilles dans la casserole, recouvrez d'eau et faites bouillir. Mélangez, placez un couvercle et réduisez le feu avant de laisser cuire une vingtaine de minutes.

4. Faites chauffer une poêle sans ajout de matière grasse à feu vif et grillez les blancs de volaille préalablement recouvert d'un mélange de 15 g de curcuma et d'un peu de sel.

5. Saisissez la viande une minute sur chaque face, versez deux verres d'eau dans la poêle et les rondelles de carottes réservées. Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes, laissez refroidir et taillez les blancs de volaille en tranches après avoir réservé les rondelles de carottes cuites dans un bol.

6. Egouttez les lentilles dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide avant de les placer dans un saladier. Versez l'huile de noisette dans un bol et mélangez-la avec les deux échalotes émincées et la ciboulette. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût et versez la sauce dans le saladier.

7. Servez la salade directement sur des assiettes en y disposant dans chaque deux feuilles de salade préalablement lavées et essorées que vous recouvrirez de lentilles. Répartissez ensuite les tranches de blancs de volaille et parsemez des rondelles de carottes cuites. Dégustez votre salade sans plus attendre.





Salade de Poulpe Congelé

Voici une recette de salade de poulpe très rapide à préparer avec une base de poulpes surgelés cuits en dix minutes avant d'être revenus dans un mélange d'huile d'olive, d'ail, de persil et de vin blanc. Une salade délicieuse qui sera très appréciée.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 15 min
  • Total : 35 min

Salade de Pates Grande Quantité

Cette recette, dont les proportions sont prévues pour quinze personnes au minimum, répondra à vos attentes si vous souhaitez préparer une grande quantité de salade de pâtes. Alors suivez sans plus attendre les quelques étapes de cette recette et veillez à conserver votre salade au réfrigérateur jusqu'au moment de la déguster.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 30 min

Taboulé sans Citron

Vous n'aimez pas l'acidité du citron, cela tombe bien, il n'y en a pas dans cette recette de taboulé. Ici, le taboulé est rehaussé avec une sauce vinaigrette traditionnelle. Prévoir environ 60 minutes de repos.

  • Préparation : 15 min

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