Découvrez une recette de salade de lentilles très light, agrémentée de menthe fraîche, d'oignon rouge et feta, qui se passera allègrement d'assaisonnement tant elle est savoureuse. Vous pourrez apprécier cette salade encore tiède ou froide.
400 g de lentilles sèches
100 g de feta en bloc
20 feuilles de menthe fraiche
1 oignon rouge
4 feuilles de laurier
sel
poivre
1. Plongez les lentilles dans une casserole d'eau bouillante dans laquelle vous aurez préalablement mis deux feuilles de laurier. Placez un couvercle sur la casserole après avoir baissé le feu et laissez cuire une vingtaine de minutes.
2. Lavez, séchez et hachez les feuilles de menthe. Emiettez grossièrement la feta à la fourchette. Epluchez et émincez très finement l'oignon.
3. Egouttez les lentilles en les versant dans une passoire et rincez-les sous un mince filet d'eau après avoir retiré les feuilles de laurier.
4. Versez les lentilles tièdes dans un saladier et intégrez successivement l'oignon émincé et la menthe hachée. Recouvrez de miettes de feta, salez et poivrez à votre convenance.