Découvrez une autre façon de déguster des pâtes perles, traditionnellement dédiées aux potages. En effet dans cette recette, vous les préparerez en salade, accompagnée de surimi, d'oeufs de lompes, d'échalotes, de ciboulette et d'une onctueuse sauce au fromage blanc.
300 g de perles de potage
225 g de fromage blanc
300 g de surimi
3 c. à soupe d'oeufs de lompes
3 échalotes
1 citron
1 petite botte de ciboulette
20 ml d'huile de colza
1 c. à soupe et demie de moutarde
Sel
Poivre
1. Faites bouillir une casserole d'eau salée et faites-y cuire les perles pendant sept minutes. Epluchez et émincez les échalotes. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Hachez finement le surimi au couteau.
2. Pressez le citron. Placez le fromage blanc dans un bol et mélangez-le avec la moutarde, le jus de citron, l'huile et une pincée de sel et poivre. Réservez la sauce au réfrigérateur.
3. Egouttez les perles, passez-les sous un filet d'eau froide et intégrez-y le surimi, les échalotes, la ciboulette, les oeufs de lompes et la sauce au fromage blanc.
4. Placez votre salade au réfrigérateur pendant une heure au minimum avant de la savourer.