Dépaysement garanti avec cette salade de pommes de terre préparée à l'alsacienne, c'est à dire avec des dés de poitrine fumée et un assaisonnement à la crème, moutarde et vinaigre de miel qui viennent apporter saveurs et caractère à cette salade.
1 kg de pomme de terre
200 g de poitrine fumée
4 oignons rouges
30 cl de crème fraiche
2 c. à soupe de moutarde fine
30 cl de vinaigre de miel
60 ml d'huile de colza
beurre
sel
poivre
1. Faites cuire les pommes de terre (épluchées) une vingtaine de minutes dans un grand volume d'eau salée.
2. Epluchez et émincez finement les oignons. Détaillez la poitrine fumée en petits cubes.
3. Faites revenir les dés de poitrine dans une poêle bien chaude. Intégrer ensuite les oignons. Laissez sur le feu une dizaine de minutes jusqu'à ce que le lard soir bien doré. Retirez du feu et réservez.
4. Versez les pommes de terre dans une passoire pour les égoutter et coupez-les en fines rondelles avant de les placer dans un saladier.
5. Délayez la crème dans un petit saladier avec l'huile de colza, la moutarde, le vinaigre de miel, une pincée de sel et de poivre. Mélangez et incorporez la poêlée d'oignons.
6. Dressez la salade sur assiette en déposant des pommes de terre sur lesquelles vous verserez directement l'assaisonnement. Dégustez sans plus attendre.