Préparez facilement et rapidement cette salade de pommes de terre aux tomates cerise et oeufs durs, parsemée d'échalotes et d'olives noires. Cette salade est assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et moutarde. Elle sera idéale à emporter en pique-nique.
6 pomme de terre
20 tomates cerises
2 oeufs
2 échalotes
1 c. à soupe de moutarde
persil
olives noires
huile d'olive
vinaigre
sel
1. Préparez vos pommes de terre (lavez-les, épluchez-les) et faites-les cuire dans un grand volume d'eau salée. Dans le même temps, plongez les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pour dix minutes de cuisson.
2. Lavez les tomates cerise. Epluchez et émincez les échalotes. Rincez et égouttez quelques olives noires. Lavez, séchez et ciselez quelques brins de persil.
3. Placez les oeufs durs dans un récipient rempli d'eau froide afin de stopper leur cuisson, écalez-les et coupez-les en quartiers.
4. Egouttez les pommes de terre dans une passoire, coupez-les en rondelles et versez-les dans un saladier.
5. Délayez dans un bol la moutarde avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, une de vinaigre, une pincée de sel et le persil.
6. Versez la vinaigrette dans le saladier avec les échalotes. Mélangez bien votre salade, déposez les tomates cerise et les quartiers d'oeufs durs.