Voici une salade de pommes de terre très originale car agrémentée de quartiers d'oranges et pamplemousses frais qui lui apportent une petite touche acidulée agréable en bouche. Vous y trouverez également des avocats marinés au jus de citron.
3 pamplemousses
12 pomme de terre
3 oranges
1 citron et demi
3 avocats
8 brins de ciboulette
45 ml d'huile de sésame
45 ml d'huile de tournesol
sel
poivre
1. Placez les pommes de terre dans une cocotte-minute et faites-les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes après les avoir préalablement lavées.
2. Epluchez et détaillez les quartiers d'oranges et pamplemousses en petits morceaux. Ciselez les brins de ciboulette après les avoir lavés et séchés.
3. Faites bouillir un peu d'eau dans une casserole. Lavez, séchez et râpez les citrons pour en récolter les zestes et pressez-les ensuite. Placez les zestes dans l'eau bouillante pendant cinq minutes.
4. Epluchez et dénoyautez les avocats avant de les couper en dés. Placez-les dans un bol et versez le jus de citron afin d'éviter qu'ils ne noircissent.
5. Epluchez, coupez les pommes de terres tièdes en rondelles et répartissez-les directement sur six assiettes. Recouvrez harmonieusement avec les oranges, pamplemousses et avocats coupés en morceaux puis parsemez les assiettes des zestes de citron et de ciboulette.
6. Assaisonnez de sel et poivre à votre convenance et versez les huiles de sésame et tournesol sur les assiettes dressées. Dégustez sans plus attendre.