Une recette conçue sans matière grasse : en effet, cette salade de pommes de terre et échalotes, se dégustera simplement avec du jus de citron fraîchement pressé mélangé avec du cumin, paprika et piment d'Espelette.
12 pomme de terre
3 citrons
3 échalotes
3 c. à café de cumin
3/4 d'1 c. à café de paprika
3/4 d'1 c. à café de piment d'Espelette
1. Lavez les pommes de terre et faites les cuire entières avec leur peau une vingtaine de minutes dans un grand volume d'eau salé.
2. Pressez les citrons pour en récolter le jus. Hachez finement les échalotes au couteau après les avoir épluchées.
3. Egouttez les pommes de terre dans une passoire et arrosez-les d'eau froide avant de les éplucher et de les couper en gros cubes.
4. Délayez le jus de citron dans un saladier avec le paprika, le cumin et le piment d'Espelette. Versez les pommes de terre et les échalotes et mélangez. Placez votre salade au frais.