Les brocolis apportent une touche de couleur et de saveur à cette salade de pommes de terre agrémentée de lardons et assaisonnée d'une vinaigrette. N'hésitez pas à servir cette salade tiède, elle n'en sera que plus savoureuse.
400 g de pomme de terre
100 g de lardons
250 g de brocolis
1/2 échalote
1 c. à café de moutarde
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre de vin
sel
poivre
1. Placez dans le panier de votre cocotte-minute les pommes de terres lavées, épluchées et taillées en dés et faites-les cuire une vingtaine de minutes.
2. Détaillez les brocolis en morceaux et versez-les dans un saladier. Epluchez et émincez finement l'échalote.
3. Faites chauffer une poêle sèche et faites-y rissoler les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Placez-les dans le saladier après les avoir retirés de la poêle à l'aide d'une écumoire.
4. Pour la vinaigrette : émulsionnez l'huile d'olive avec le vinaigre et la moutarde dans un bol. Ajoutez l'échalote et mélangez.
5. Versez les pommes de terres dans le saladier après les avoir fait tiédir sous un filet d'eau froide. Ajoutez la vinaigrette, mélangez et dégustez votre salade encore tiède.