Les filets d'anchois contenus dans cette salade de pommes de terre aux tomates, olives et câpres, viennent l'enrichir en goût et votre salade n'aura aucunement besoin d'ajout de sel. Vous pourrez tout à fait préparer un pesto maison si vous disposez de tous les ingrédients.
7 filets d'anchois à l'huile
10 pomme de terre
3 tomates
15 olives noires
1 poivron vert
2 c. à soupe de pesto
2 c. à café de câpres
1. Faites cuire les pommes de terre préalablement lavées et épluchées dans une casserole d'eau portée à ébullition.
2. Egouttez et taillez les filets d'anchois. Egouttez les olives et les câpres. Placez le tout dans un saladier.
3. Lavez, videz et coupez finement le poivron en morceaux. Lavez et détaillez les tomates en quatre. Ajoutez-les dans le saladier.
4. Versez les pommes de terre préalablement égouttées et coupées en morceaux dans le saladier. Ajoutez deux cuillères à soupe de pesto et mélangez bien. Réservez au frais avant de servir.