Suivez ces quelques étapes afin de préparer une délicieuse salade de pommes de terre au thon et aux oeufs. Cette salade s'accompagne d'une mayonnaise maison très simple à réaliser mais pour cela veillez à laisser les ingrédients sortis à température ambiante.
6 pomme de terre
150 g de thon au naturel
3 oeufs
1 jaune d'oeuf
1 oignon blanc
1 c. à soupe de moutarde
10 cl d'huile de tournesol
2 échalotes
1 bouquet de ciboulette
jus de citron
huile d'olive
vinaigre
sel
poivre
1. Faites cuire les pommes de terre (sans les éplucher mais après les avoir préalablement lavées) une vingtaine de minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Dans le même temps, portez à ébullition une casserole d'eau et plongez-y trois oeufs pour dix minutes de cuisson.
2. Fouettez le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe de moutarde dans un bol, ajoutez quelques gouttes de jus de citron, un filet de vinaigre sans cesser de battre. Incorporez progressivement 10 cl d'huile de tournesol et continuez de mélanger énergiquement au fouet jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise consistante et homogène.
3. Egouttez et écrasez le thon en miettes à la fourchette. Epluchez les échalotes et hachez-les finement. Nettoyez l'oignon blanc et coupez-le en fines rondelles. Lavez, séchez et ciselez les brins de ciboulette.
4. Placez les oeufs dans un récipient d'eau froide pour arrêter leur cuisson et écalez-les. Epluchez et coupez les pommes de terre de façon irrégulière après les avoir égouttées et passées sous l'eau froide puis placez-les dans un saladier.
5. Ajoutez les oeufs entiers dans le saladier et réduisez-les en morceaux à l'aide d'une fourchette. Intégrez le thon, les échalotes, l'oignon blanc et la ciboulette. Mélangez bien.
6. Versez la mayonnaise à la cuillère en mélangeant bien votre salade entre chaque ajout. Placez au frais quelques heures avant de servir.