Salade de Poulpe à la Provençale

Recette Salade de Poulpe à la Provençale


Une note épicée d'harissa vient relever la marinade de cette salade de poulpe à l'ail, accompagnée d'un assaisonnement au jus de citron. Veillez à nettoyer soigneusement vos poulpes avant de les cuire, vous apprécierez d'autant plus la texture de votre salade.

Préparation : 35 min

Cuisson : 40 min

Total : 75 min


6 poulpes moyens
2 citrons
4 gousses d'ail
1 c. à café d'harissa
3 c. à café de persil
huile d'olive
persil
sel
poivre


1. Avant de commencer la cuisson des poulpes, il faut les nettoyer. Passez-les sous l'eau froide jusqu'à avoir une eau propre.

2. Coupez ensuite les tentacules sous les yeux, enlevez le bec en coupant la chair autour. Retournez les têtes sur elles-mêmes puis ôtez les organes et les tissus nerveux. Vous pouvez enlever la peau pour ne pas avoir une texture trop caoutchouteuse lors de la dégustation.

3. Faites cuire les poulpes dans une grande casserole d'eau bouillante pendant une quarantaine de minutes. Adaptez le temps de cuisson en ajoutant 5 minutes si nécessaire.

4. Epluchez et écrasez les gousses d'ail au presse-ail. Pressez les citrons pour en récolter le jus. Lavez, séchez et ciselez des brins de persil de façon à en récolter l'équivalent de trois cuillères à soupe.

5. Egouttez soigneusement les poulpes avant de les détailler en tronçons. Emulsionnez un bon filet d'huile d'olive avec le jus de citron et la cuillère à café d'harissa dans un saladier.

6. Ajoutez l'ail, une pincée de sel et poivre et parsemez de persil avant d'intégrer les morceaux de poulpe.

7. Mélangez bien le tout et placez votre salade au réfrigérateur pour 60 minutes minimum avant de la dévorer.





Taboulé sans Citron

Vous n'aimez pas l'acidité du citron, cela tombe bien, il n'y en a pas dans cette recette de taboulé. Ici, le taboulé est rehaussé avec une sauce vinaigrette traditionnelle. Prévoir environ 60 minutes de repos.

  • Préparation : 15 min

Salade de Poulpe Congelé

Voici une recette de salade de poulpe très rapide à préparer avec une base de poulpes surgelés cuits en dix minutes avant d'être revenus dans un mélange d'huile d'olive, d'ail, de persil et de vin blanc. Une salade délicieuse qui sera très appréciée.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 15 min
  • Total : 35 min

Taboulé sans Poivron

Si vous avez envie de préparer un plat oriental en quelques minutes seulement, n'hésitez pas à tester ce taboulé ultra rapide qu'un passage de deux heures au réfrigérateur rendra encore plus savoureux. Cette recette peut être agrémentée de poivrons, d'épices... à votre convenance.

  • Préparation : 15 min

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