Le poulpe est très apprécié en Espagne, cette recette vous expliquera en quelques étapes comment réaliser une salade de poulpe typiquement espagnole. Laissez reposer votre salade quelques heures au réfrigérateur avant de la déguster.
3 kg de poulpe
2 gousses d'ail
2 bottes de ciboulette
2 bottes de persil
2 oignons
9 cl de jus de citron
12 cl d'huile d'olive
sel
poivre
1. Faites cuire les poulpes préalablement nettoyés (enlevez le bec et les tissus nerveux de la tête) et attendris, par une nuit au congélateur, dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant une trentaine de minutes.
2. Epluchez et émincez finement les oignons et les gousses d'ail. Lavez, séchez et ciselez les bottes de ciboulette et de persil.
3. Egouttez bien les poulpes en les plaçant quelques minutes dans une passoire et détaillez-les en morceaux.
4. Délayez l'huile d'olive avec le jus de citron dans un grand saladier et ajoutez-y les oignons, l'ail, la ciboulette et le persil.
5. Versez les morceaux de poulpe dans le saladier, mélangez bien pour bien les imprégner avec la marinade et placez votre salade au réfrigérateur pour quelques heures.