Les pommes de terre s'associent au poulpe le temps d'une salade. Vous apprécierez la simplicité et le goût de cette recette, très simple à réaliser où les poulpes et pommes de terre sont cuits à la vapeur avant d'être mélangés à un assaisonnement à base de jus de citron.
2 poulpes
2 kg de pomme de terre
60 ml d'huile d'olive
2 citrons
2 c. à soupe de coriandre
sel
poivre
1. Nettoyez les poulpes en enlevant les tissus nerveux des têtes, la peau, les becs et en coupant les tentacules. Attendrissez-le en le battant avec un rouleau à pâtisserie par exemple. Une nuit au réfrigérateur avant sa préparation est aussi une bonne solution.
2. Faites cuire les poulpes à la vapeur dans une cocotte-minute pendant une vingtaine de minutes et les pommes de terre à la vapeur douce pendant également une vingtaine de minutes.
3. Laissez refroidir le poulpe avant de le détailler en morceaux. Epluchez les pommes de terre et détaillez-les en gros dés. Placez le tout dans un saladier.
4. Lavez, séchez, ciselez quelques brins de coriandre de façon à en récolter l'équivalent de deux cuillères à soupe. Pressez les citrons.
5. Emulsionnez l'huile d'olive avec le jus de citron. Salez et poivrez à votre goût l'assaisonnement avant de le verser dans le saladier.
6. Mélangez bien votre salade et parsemez-la de coriandre. Placez le saladier au frais avant de servir.