Voici une salade de poulpe, agrémentée en partie de poivrons et d'herbes aromatiques, que vous réaliserez très facilement en suivant les quelques étapes de cette recette. Placez votre salade quelques heures au réfrigérateur avant de la servir, elle n'en sera que meilleure.
1 kg de poulpe nettoyé
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
1 bouquet de persil
origan
1 citron
10 cl d'huile d'olive
5 cl de vinaigre de vin blanc
gros sel
poivre en poudre et en grains
1. Faites cuire le poulpe pendant environ une heure dans deux litres et demi d'eau portés à ébullition dans une grande casserole. Incorporez le bouquet garni, 2 cuillères à soupe et demie de gros sel et quelques grains de poivre.
2. Lavez le citron et tranchez-le finement. Epluchez et détaillez finement l'oignon et la gousse d'ail. Lavez, videz et taillez les poivrons en petits cubes. Versez le tout dans un saladier.
3. Placez le poulpe dans un égouttoir avant de le détailler en tronçons. Retirez l'excès d'eau en les déposant sur une assiette recouverte d'essuie-tout. Assurez-vous que le poule ait perdu un maximum d'eau avant de le verser dans le saladier.
4. Assaisonnez avec l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, une pincée de sel et un tour de poivre du moulin. Placez la salade quelques heures au frais avant de la déguster.