Le riz trois couleurs est un mélange composé de riz blanc étuvé, de riz sauvage aux grains noirs et de riz rouge. La recette proposée met bien en valeur ses qualités gustatives uniques. Pas de souci de préparation pour ce plat qui constitue une entrée très originale.
100 g de riz trois couleurs
150 g de thon
450 g de betteraves cuites
15 ml d'huile d'olive
1 gousse d'ail
quelques brins de ciboulette
1. Versez le riz en pluie dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire le temps indiqué sur l'emballage.
2. Dans un saladier, détaillez la betterave rouge en petits dés après l'avoir pelée. Pour plus de facilité, vous pouvez utiliser des betteraves pré-cuites, vendues sous vide en supermarché.
3. Ajoutez le thon égoutté et émietté aux cubes de betterave. Choisissez du thon blanc germon dont la chair a une saveur incomparable.
4. Lorsque le riz est cuit, versez-le dans une passoire et passez-le sous un filet d'eau jusqu'à ce qu'il soit froid. Egouttez-le quelques minutes avant de l'ajouter au mélange thon-betterave.
5. Ajoutez l'ail finement hachée et arrosez la salade d'huile d'olive. Complétez avec la ciboulette ciselée et mélangez intimement. Dégustez frais ou à température ambiante.