Facile à faire, délicieuse à manger, cette salade de riz est sublimée par la présence des miettes de crabe. Un bon petit plat à présenter en coupes individuelles pour une entrée, dans un saladier pour un repas complet ou à emmener en pique-nique.
250 g de riz
1 boîte de crabe
5 petites tomates
1 petit bouquet de ciboulette
1 jaune d'oeuf
1 c. café de moutarde
6 à 8 cà soupe d'huile d'olive
sel
poivre
1. Faites chauffer une grande casserole d'eau salée et versez-y le riz lorsqu'elle bout. Pendant la cuisson, égouttez les miettes de crabe et déposez-les dans un saladier.
2. Détaillez les tomates en cubes et ajoutez-les aux miettes de crabe. Ciselez les brins de ciboulette au-dessus du mélange.
3. Egouttez le riz quand il est cuit. Pendant qu'il refroidit, préparez une mayonnaise avec le jaune d'œuf, la moutarde et l'huile.
4. Mélangez le riz aux tomates et au crabe. Incorporez la mayonnaise et mélangez bien. Salez, poivrez et réservez au frais jusqu'au service.