Découvrez et régalez vos convives avec une authentique salade piémontaise en suivant cette recette simple, dans laquelle pommes de terre froides, dés de jambon, oeufs durs, cornichons et tomates s'acoquinent à merveille, le tout relevé par le goût unique de la mayonnaise maison.
200 g de jambon
6 pomme de terre
3 oeufs
1 jaune d'oeuf
12 cornichons
3 tomates
10 cl d'huile végétale
1 c. à soupe de moutarde
vinaigre
sel
poivre
1. Faites cuire trois oeufs durs dans une casserole d'eau bouillante pendant environ neuf minutes. Dans le même temps, lavez les pommes de terre, placez-les avec la peau dans une casserole d'eau salée portée à ébullition et faites-les cuire une vingtaine de minutes.
2. Fouettez le jaune d'oeuf avec un filet de vinaigre dans un bol. Salez, poivrez et ajoutez l'huile peu à peu sans cesser de fouetter pour bien faire monter la mayonnaise. Placez au frais.
3. Détaillez les tranches de jambon en cubes et faites de même avec les tomates après les avoir lavées. Egouttez et taillez les cornichons en rondelles. Placez le tout dans un saladier.
4. Faites refroidir les oeufs dans un récipient d'eau froide, écalez-les et coupez-les en dés que vous placerez dans le saladier.
5. Egouttez les pommes de terre et faites-les tiédir sous un filet d'eau froide avant de les éplucher, les couper en cubes et les versez dans le saladier.
6. Mélangez, assaisonnez d'un peu de sel et poivre puis versez l'équivalent de six cuillères à soupe de mayonnaise sans cesser de mélanger. Placez au frais avant de déguster.