Voici une recette de salade piémontaise dans laquelle les radis viennent remplacer avec brio les tomates, habituellement utilisées dans cette salade, et apportent une petite touche croquante qui fera toute la différence. Agrémentez cette salade d'une mayonnaise maison rapide à préparer.
1/2 botte de radis
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
300 g de pomme de terre
6 cornichons
1/2 c. à café de moutarde
10 cl d'huile végétale
persil
sel
poivre
1. Fouettez le jaune d'oeuf avec une demi-cuillère à café de moutarde, assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre puis versez l'huile progressivement en fouettant vivement. Réservez la mayonnaise au frais.
2. Faites cuire une vingtaine de minutes dans un grand volume d'eau salé les pommes de terre en robe des champs après les avoir soigneusement lavées. Dans le même temps, plongez les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pour neuf minutes de cuisson.
3. Lavez, séchez et ciselez quelques brins de persil. Lavez et nettoyez les radis avant de les tailler en rondelles. Egouttez les cornichons, coupez-les en fines tranches et versez-les dans un saladier avec les radis.
4. Placez les oeufs dans un récipient d'eau froide afin de stopper leur cuisson, écalez-les, coupez-les en quartiers et placez-les dans le saladier.
5. Egouttez les pommes de terre et faites-les tiédir en les passant sous l'eau froide. Epluchez-les et détaillez-les en cubes avant de les ajouter au reste des ingrédients.
6. Versez la mayonnaise dans le saladier, mélangez, parsemez d'un peu de persil et assaisonnez de sel et poivre à votre goût. Placez au réfrigérateur avant de déguster.