Voici une recette de salade piémontaise conçue sans charcuterie mais uniquement à partir de pommes de terre, tomates et cornichons, le tout relevé de mayonnaise. Cette salade n'en reste pas moins riche en saveurs et complet.
4 oeufs
8 pomme de terre
10 cornichons
4 tomates
150 g de mayonnaise
sel
poivre
1. Plongez les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pour neuf minutes de cuisson. Dans le même temps, lavez et faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans un grand volume d'eau (salé ou non).
2. Egouttez et rincez les cornichons pour en retirer l'excès de vinaigre puis coupez-les en rondelles que vous placerez dans un saladier.
3. Lavez, épépinez les tomates, détaillez-les en petits cubes et versez-les dans le saladier.
4. Placez les oeufs dans un récipient d'eau froide, écalez-les et coupez-les en petits morceaux avant de les ajouter dans le saladier.
5. Egouttez les pommes de terre, épluchez et coupez-les après les avoir laissées refroidir puis intégrez-les à la salade en mélangeant bien. Salez, poivrez et ajoutez progressivement la mayonnaise en mélangeant bien le tout. Réservez au frais avant de servir.