Voici une recette de salade verte saine et savoureuse à préparer avec de la laitue, des épinards frais et fèves fraîches entre autres ingrédients. Assaisonnez cette salade de vinaigrette que vous réaliserez à partir d'huile d'olive, de vinaigre et de moutarde par exemple.
1 salade croquante de type laitue
250 g d'épinards frais
2 endives
500 g de haricots verts
350 g de fèves fraîches écossées
30 cl de vinaigrette
ciboulette
estragon
basilic
persil
1. Plongez les fèves dans une casserole d'eau bouillante pour cinq minutes de cuisson. Dans le même temps, équeutez les haricots verts et faites-les cuire trois à quatre minutes dans un grand volume d'eau salée.
2. Lavez et détaillez les feuilles de laitue, d'épinards et d'endives en morceaux. Egouttez-les soigneusement et placez-les dans un saladier.
3. Lavez, séchez et ciselez quelques brins de ciboulette, basilic, estragon et persil de façon à en récolter une bonne poignée.
4. Versez les fèves dans une passoire, rincez-les sous l'eau froide et épluchez-les. Egouttez et refroidissez également les haricots verts.
5. Incorporez les fèves et haricots verts dans le saladier, parsemez d'herbes ciselées et arrosez votre salade de vinaigrette. Placez au frais et dégustez.