Salée avec Patate Douce

Recette Salée avec Patate Douce


La patate douce est un légume oublié qui aujourd'hui revient à l'honneur dans les cartes des plus grands restaurants gastronomiques. Très facile à préparer, voici la recette d'une purée de patate douce salée qui accompagne viande, poisson et saucisse.

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Total : 30 min


800 g de patates douces
50 g de beurre
20 cl de crème fraîche liquide
1 pincée de piment d'Espelette
Sel
Poivre


1. Pelez les patates douces qui n'ont pas toujours une jolie forme homogène, mais qui sont très faciles à éplucher.

2. Coupez-les en grosses rondelles et faites bouillir dans une grande casserole d'eau salée pendant 15 minutes. Vous pouvez également les faire cuire à la vapeur, comptez alors 20 minutes.

3. Egouttez les morceaux de patates douces et mixez-les dans un blender électrique ou dans un moulin à légumes manuel, à l'ancienne.

4. Ajoutez la crème fraîche liquide, le beurre et une pincée de piment d'Espelette. Salez, poivrez et dégustez cette purée chaude.




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