Sauce Aioli Marseillais

Recette Sauce Aioli Marseillais


Cet aïoli marseillais est à servir sous une tonnelle, avec des amis ou en famille, du rosé bien frais dans les verres et accompagné d'une multitude d'aliments à tremper avec gourmandise dedans : légumes, poissons, oeufs...

Préparation : 10 min

Cuisson : 0 min

Total : 10 min


20 gousses d'ail
1/4 l d'huile d'olive
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel


1. Epluchez et retirez le germe de vos gousses d'ail avant de les mettre dans un mortier avec la pincée de sel.

2. A l'aide du pilon, écrasez l'ail finement.

3. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs puis incorporez les jaunes dans le mortier.

4. Mélangez à la purée d'ail avant de laisser reposer quelques minutes.

5. Puis, comme pour une mayonnaise, faites couler l'huile en filet tout en fouettant toujours dans le même sens.




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