Sauce Armoricaine pour Queue de Langouste

Recette Sauce Armoricaine pour Queue de Langouste


Si vous souhaitez épater vos convives lors de repas plus festifs, n'hésitez pas à confectionner cette sauce savoureuse et délicieuse pour enrober vos queues de langouste. Vous mélangerez divers aromates et épices avec de la tomate, et ajouterez du vin blanc et du Cognac pour le caractère plus relevée de cette excellente sauce. Une idée qui titillera vos papilles avec bonheur.

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Total : 55 min


1 petite boîte de concentré de tomate
1/2 boîte de tomates pelées
2 carottes râpées
2 échalotes
1 oignon
2 gousses d'ail
50 cl de vin blanc sec
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 pincée de curry
1 noix de beurre
Sel
Poivre


1. Epluchez l'oignon et les échalotes et taillez-les finement afin de les faire blondir dans une sauteuse beurrée durant 10 minutes environ.

2. Pelez l'ail et hachez-le. Ajoutez sur la préparation la boîte de tomates pelées, le concentré de tomate, les carottes râpées au préalable et l'ail écrasé, et remuez le tout.

3. Mouillez avec le vin blanc, incorporez pour le goût le thym, le laurier, la pincée de curry et assaisonnez avec le sel et le poivre. Si vous souhaitez que votre sauce soit plus rouge, arrosez-la avec quelques gouttes de vin rouge et laissez mitonner à feu doux pendant 30 minutes.

4. En fin de cuisson, mixez la sauce et faites-la à nouveau mijoter à feu doux durant 10 minutes. Goûtez et ajoutez un peu de Cognac pour accentuer les saveurs et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

5. La sauce est prête, servez-la chaude avec des queues de langouste.





Sauce Beurre Citron Thermomix

Rien de plus rapide et facile que de réaliser une sauce au beurre citronnée avec l'aide de votre Thermomix. Il vous suffira de vous laisser guider et vous confectionnerez sans effort une sauce onctueuse et goûteuse à la texture agréable et fraîche. A déguster avec du poisson et de pommes de terre vapeur.

  • Préparation : 2 min
  • Cuisson : 6 min
  • Total : 8 min

Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

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