Sauce Armoricaine pour Queue de Langouste

Recette Sauce Armoricaine pour Queue de Langouste


Si vous souhaitez épater vos convives lors de repas plus festifs, n'hésitez pas à confectionner cette sauce savoureuse et délicieuse pour enrober vos queues de langouste. Vous mélangerez divers aromates et épices avec de la tomate, et ajouterez du vin blanc et du Cognac pour le caractère plus relevée de cette excellente sauce. Une idée qui titillera vos papilles avec bonheur.

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Total : 55 min


1 petite boîte de concentré de tomate
1/2 boîte de tomates pelées
2 carottes râpées
2 échalotes
1 oignon
2 gousses d'ail
50 cl de vin blanc sec
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 pincée de curry
1 noix de beurre
Sel
Poivre


1. Epluchez l'oignon et les échalotes et taillez-les finement afin de les faire blondir dans une sauteuse beurrée durant 10 minutes environ.

2. Pelez l'ail et hachez-le. Ajoutez sur la préparation la boîte de tomates pelées, le concentré de tomate, les carottes râpées au préalable et l'ail écrasé, et remuez le tout.

3. Mouillez avec le vin blanc, incorporez pour le goût le thym, le laurier, la pincée de curry et assaisonnez avec le sel et le poivre. Si vous souhaitez que votre sauce soit plus rouge, arrosez-la avec quelques gouttes de vin rouge et laissez mitonner à feu doux pendant 30 minutes.

4. En fin de cuisson, mixez la sauce et faites-la à nouveau mijoter à feu doux durant 10 minutes. Goûtez et ajoutez un peu de Cognac pour accentuer les saveurs et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

5. La sauce est prête, servez-la chaude avec des queues de langouste.





Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

Sauce d'arachide Cameroun

Si vous aimez goûter et cuisiner les plats du monde entier, nous vous proposons de réaliser cette sauce d'arachide originaire du Cameroun. Vous confectionnerez cette sauce douce et sucrée à base de tomates, d'oignon, d'ail, de piment et de pâte d'arachide, élément phare de cette recette. Son équilibre délicat et puissant se mariera parfaitement avec vos plats de viandes mijotées pour un dépaysement assuré.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 40 min

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