Sauce Asperge Blanche

Recette Sauce Asperge Blanche


La saison des asperges est assez courtes, alors profitez-en quand elles sont au rendez-vous. C'est un légume très peu calorique mais qui regorge de vitamines. Associez-les à une sauce mousseline légère et onctueuse qui équilibrera les saveurs. Facile à réaliser, vous confectionnerez une mayonnaise classique allégée avec le blanc monté en neige, une texture très agréable pour le palais.

Préparation : 10 min

Cuisson : 0 min

Total : 10 min


1 verre d'huile d'olive
1 oeuf
1 cas de moutarde
1 cac de jus de citron
Sel
Poivre


1. Clarifiez l'oeuf, mettez le jaune dans une jatte et réservez le blanc à part. Ajoutez la moutarde au jaune et remuez énergiquement.

2. Délicatement et progressivement, arrosez avec l'huile en filet tout en fouettant en parallèle afin d'émulsionner votre mayonnaise.

3. Quand votre sauce mayonnaise devient ferme et dense, ajoutez la cac de jus de citron, et assaisonnez avec le sel et le poivre.

4. En parallèle, battez le blanc d'oeuf en neige très fermement, puis incorporez-le à votre mayonnaise en veillant à bien les mélanger sans les casser.

5. Versez votre sauce mousseline délicatement dans un récipient prévu à cet effet et servez-la avec des asperges froides ou tièdes en fonction de vos goûts.





Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

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