Nous vous proposons de réaliser une sauce aussi légère que délicieuse pour accompagner vos plats d'asperges. Afin d'aérer votre sauce et de la rendre plus mousseuse et onctueuse, vous monterez fermement les blancs en neige que vous incorporerez au reste des ingrédients. Excellente et simplissime cette recette vous permettra de laisser agir votre créativité et de l'aromatiser selon vos envies.
250 g de fromage blanc
2 oeufs clarifiés
15 ml de jus de citron
15 ml de moutarde
1/4 de botte de persil
1 échalote
Sel
Poivre
1. Cassez les oeufs et clarifiez-les en séparant les blancs des jaunes.
2. Dans un grand bol, fouettez les blancs avec une pointe de sel afin de les monter en neige.
3. Dans un autre récipient, mettez les jaunes, le jus de citron, la moutarde et le fromage blanc et remuez énergiquement.
4. Lavez le persil et hachez-le. Puis pelez l'échalote et émincez-la finement.
5. Incorporez délicatement les blancs fermes à l'autre préparation et mélangez avec précaution.
6. Saupoudrez l'échalote et le persil et assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance.
7. Votre sauce est prête, réservez-la au frais un instant et dégustez.